Bereiding
1
Schil de appel, snijd hem in vier en verwijder de pitten. Snijd hem vervolgens in kleinere stukjes en doe ze in een kookpot met een beetje water, tijm, laurier, honing, peper en zout. Plaats een deksel op de kookpot en kook de appelstukjes 15 min. op een zacht vuur. Verwijder het deksel en laat nog 10 min. sudderen.
2
Verwijder de broodkorsten. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of toast ze in een pan met wat boter en arachideolie.
3
Was de groenten en snijd ze in zo dun mogelijke reepjes of plakjes. Doe ze in een slakom en vermeng met de walnotenolie en wijnazijn. Breng op smaak met fleur de sel, peper en zout en laat 15 min. marineren.
4
Lepel een dikke laag appelcompote op de toasts. Snijd de Hervekaas in blokjes en leg ze op de appelcompote. Plaats de toasts 5 tot 10 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.
5
Werk de toasts af met de reepjes of plakjes opgelegde groenten.
