BOB & BGA producten uit Wallonië

Kwaliteit en authenticiteit gewaarborgd door BOB- en BGA-labels

In deze smakengalerij van grote culinaire meesterwerken met een BOB en BGA nemen Waalse producten een bijzondere plaats in. Wallonië is een uitzonderlijke regio met tal van rivieren, wouden, moestuinen en prachtige boomgaarden, maar ook een regio met een rijke geschiedenis, cultuur en eeuwenoude tradities. Het is een streek boordevol smaken die zich altijd al onderscheidde door zijn diversiteit, kwaliteit en unieke producten. De 11 geselecteerde producten zijn dan ook stuk voor stuk absoluut het proeven waard! De promotie van deze kwaliteitsproducten wordt gesteund door APAQ-W, het Waalse agentschap voor de promotie van landbouwproducten van topkwaliteit, met als belangrijkste missies: de Waalse landbouw en zijn producten beter leren kennen, alsook het promoten van de landbouwers, hun knowhow en de kwaliteit van hun producten. Deze dienst van promotie staat onder de toezicht van de Waalse minister van Landbouw.

Bezoek sociale netwerken

BOB & BGA producten uit Wallonië

Kwaliteit en authenticiteit gewaarborgd door BOB- en BGA-labels

In deze smakengalerij van grote culinaire meesterwerken met een BOB en BGA nemen Waalse producten een bijzondere plaats in. Wallonië is een uitzonderlijke regio met tal van rivieren, wouden, moestuinen en prachtige boomgaarden, maar ook een regio met een rijke geschiedenis, cultuur en eeuwenoude tradities. Het is een streek boordevol smaken die zich altijd al onderscheidde door zijn diversiteit, kwaliteit en unieke producten. De 11 geselecteerde producten zijn dan ook stuk voor stuk absoluut het proeven waard! De promotie van deze kwaliteitsproducten wordt gesteund door APAQ-W, het Waalse agentschap voor de promotie van landbouwproducten van topkwaliteit, met als belangrijkste missies: de Waalse landbouw en zijn producten beter leren kennen, alsook het promoten van de landbouwers, hun knowhow en de kwaliteit van hun producten. Deze dienst van promotie staat onder de toezicht van de Waalse minister van Landbouw.

Bezoek sociale netwerken

Typische kenmerken van de producten : een selectie unieke meesterwerken

Fromage de Herve BOB

Deze kaas werd reeds gemaakt in de middeleeuwen en is op basis van koemelk. Hervekaas ontstond destijds door de traditionele ‘maquée’ of karnemelk te fermenteren, met als bedoeling iets te bereiden met de overschot van de melk tot aan de winter. Fromage de Herve BOB is een unieke kaas met een intens aroma, sterk karakter en homogene textuur. Hij wordt gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, van koeien die opgroeien en grazen in het land van Herve, niet ver van Luik.

Beurre d’Ardenne BOB

Deze Ardense boter is de enige Belgische boter met een BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming), en dat sinds 1996. Deze boter wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk van koeien die uitsluitend grazen en

opgroeien in de Belgische Ardennen. Beurre d’Ardenne BOB kan zowel ongezouten als gezouten zijn en bezit een opmerkelijk volle, verse en authentieke smaak.

Het karnen (in karntonnen waardoor de vetdeeltjes van de room worden gescheiden en waaruit de boter wordt gemaakt) en de biologische rijping van de boter moeten eveneens plaatsvinden in deze afgebakende zone.

Jambon d’Ardenne BGA

Deze gedroogde rauwe ham wordt uitsluitend gemaakt in de Ardennen, bekend om zijn prachtige wouden. Jambon d’Ardenne BGA is een gedroogde ham met een uitgesproken zoute smaak en zeer zachte textuur. Het is een zuiver traditioneel product: een combinatie van natuur, klimaat en puur vakmanschap.

Saucisson d’Ardenne, Collier d’Ardenne, Pipe d’Ardenne BGA

Saucisson d’Ardenne, Collier d’Ardenne en Pipe d’Ardenne zijn gedroogde worstspecialiteiten en worden sedert 2017 erkend met het BGA-label. Ze worden gerookt met beuken- en eikenhout met jeneverbessen en daarna gedroogd. Elke worst heeft zijn eigen vorm: de Saucisson is recht en langwerpig, de Pipe ook maar is kleiner, terwijl de Collier cirkelvormig is.

Pâté Gaumais BGA

Deze vleespastei werd voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw in de streek van de Gaume, in het uiterste zuiden van Wallonië. Pâté Gaumais BGA is een vleespastei die in de oven gebakken wordt met een korst van gebakken gistdeeg, gevuld met de beste stukjes varkensvlees die gemarineerd worden in witte wijn of azijn met verse kruiden en specerijen. Sedert 2001 draagt Pâté Gaumais het BGA-label.

Plate de Florenville BGA

De Plate de Florenville BGA is een unieke aardappelvariëteit met een fijne en smeuïge textuur, heel subtiel van smaak. Deze aardappel heeft een lange, regelmatige en licht afgeplatte vorm. De schil is ietwat roze en de aardappel binnenin is geel van kleur.

Hij bezit een unieke textuur en uitzonderlijke smaak, met een hint van walnoten, en is heerlijk in salades, gestoomd en in soepen. Zelfs na lang koken blijft deze aardappel heel, hij valt niet uiteen en behoudt zijn vorm.

Wijnen met een BOB en BGA benaming

Wallonië telt bijna 105 hectare wijngaarden en het aantal wijnbouwers neemt elk jaar toe. Vandaag kunnen vier wijnen en wijnstreken aanspraak maken op het BOB- of BGA-label.

· Vin de Pays des Jardins de Wallonie BGA

· Côtes de Sambre et Meuse BOB

· Crémant de Wallonie BOB

· Vin mousseux de Qualité de Wallonie BOB

Escavèche de Chimay BGA

Escavèche de Chimay is het jongste Belgische streekproduct dat het BGA-label ontving. Het is een koude visbereiding in een smakelijke azijnsaus met uien. De knowhow die achter dit streekproduct schuilgaat wordt in het zuiden van de provincie Henegouwen van generatie op generatie doorgegeven.

De recepten