IT FR

Brioche rolls met Pruneaux d’Agen BGA by Hervé Cuisine

Brioche rolls met Pruneaux d’Agen BGA by Hervé Cuisine

Ingrediënten

  • Voor de pruimenpasta:
  • 250 g Pruneaux d'Agen BGA
  • 5 eetlepels water of oranjebloesemwater
  • 1 koffielepel kaneelpoeder
  • Laat de ontpitte pruimen 30 minuten weken in een kom met warm water en oranjebloesemwater, laat ze uitlekken en mix ze fijn met een beetje van dit vocht en de kaneelpoeder tot wanneer je een dikke pasta hebt die je makkelijk kunt uitsmeren.
  • Voor het briochedeeg:
  • 300 g bloem
  • 1 ei
  • 120 ml lauwe melk
  • 50 g blonde suiker
  • 35 g gesmolten boter
  • 10 g verse bakkersgist of 1 zakje instant gist.
  • Doe alle ingrediënten in een keukenrobot en kneed ongeveer 10 minuten tot een homogeen deeg of kneed het deeg met de hand en laat het vervolgens 2 uur rijzen onder plasticfolie.

Porties

Tijd

Moeilijkheidsgraad

Bereiding

1
Kneed het deeg opnieuw met de hand en rol het uit tot een grote rechthoek (minstens 30 x 40 cm).
2
Smeer een dikke laag pruimenpasta op het deeg en zorg ervoor dat de volledige rechthoek bedekt is, rol het deeg vervolgens op.
3
Snij van de rol deeg stukken van 4 cm dik, leg ze in een ovenschotel bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat de rolls elkaar niet raken.
4
Dek de ovenschotel af met plasticfolie en laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen.
5
Verwijder de plasticfolie en plaats de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, laat de brioche rolls afkoelen en werk ze af met glazuur (100 g poedersuiker, 50 g verse roomkaas, 1 koffielepel vanille-extract).

Bereiding

1
Kneed het deeg opnieuw met de hand en rol het uit tot een grote rechthoek (minstens 30 x 40 cm).
2
Smeer een dikke laag pruimenpasta op het deeg en zorg ervoor dat de volledige rechthoek bedekt is, rol het deeg vervolgens op.
3
Snij van de rol deeg stukken van 4 cm dik, leg ze in een ovenschotel bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat de rolls elkaar niet raken.
4
Dek de ovenschotel af met plasticfolie en laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen.
5
Verwijder de plasticfolie en plaats de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, laat de brioche rolls afkoelen en werk ze af met glazuur (100 g poedersuiker, 50 g verse roomkaas, 1 koffielepel vanille-extract).
Deel dit recept  

De recepten

Sauté van varkensvlees met pruimen uit Agen BGA van Whoogy’s

Escavèche uit Chimay BGA en Plates uit Florenville BGA van Whoogy’s

Meergranenbruschetta met gekruide geitenkaas, prosciutto crudo en Pruimen uit Agen BGA geglazuurd met honing en sinaasappel van Chef in Camicia

Roosjes van Prosciutto di Carpegna BOB met gebakken vijgen en geitenmelkcrème met tijm en citroen, by Chef in Camicia

Koekjestaart met « crème au beurre » by Chef In Camicia

Plateau Apéro by Whoogy's

Croque-monsieur met Fromage de Herve BOB & Gemarineerde Pepers by Whoogy's

Tortilla met Pruimen uit Agen BGA van Hervé Cuisine

Gevulde kipfilet met Fromage de Herve BOB en broccoli by Cookameal
Ontdek de recepten >>