Bereiding
1
Ontpit alle Pruneaux d’Agen BGA, indien nodig, en mix een derde ervan met wat water voor een coulis. Eventueel kun je daar een scheutje rum of oranjebloesemwater aan toevoegen.
2
Snij enkele pruimen in twee voor de afwerking.
3
Mix de rest van de pruimen met de volle room, klop op tot slagroom en houd opzij in een spuitzak. Je hoeft er geen suiker aan toe te voegen, de Pruneaux d’Agen BGA volstaan.
4
Rooster de amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag.
5
Neem een ijsbeker en giet een scheutje coulis op de bodem, voeg daar twee bollen vanille-ijs aan toe, de speculaaskoekjes in zijn geheel of in stukjes, de slagroom met pruimen en de geroosterde amandelschilfers. Werk bovenaan af met enkele stukjes Pruneaux d'Agen BGA.
