Bereiding
1
Rooster de pijnboompitten 5 min. in een pan en houd opzij.
2
Snijd de uien en champignons fijn en stoof aan op een zacht vuur met een beetje olijfolie. Werk af met Provençaalse kruiden, honing, fleur de sel en peper.
3
Voeg de pijnboompitten eraan toe en laat afkoelen.
4
Neem een vel bladerdeeg, plooi het in twee tot een rechthoek, verdeel er de uienmix over en laat 1 cm vrij aan de randen.
5
Verdeel daar de in stukjes gesneden Pruneaux d’Agen BGA over.
6
Snijd de ganzenlever in reepjes van 1 cm en leg op de stukjes pruimen. Kruid met peper en zout en bestrooi met de vierkruidenspecerij.
7
Dek af met het tweede vel bladerdeeg, ook in twee geplooid, en maak de randen goed vast.
8
Klop het ei los, voeg een mespunt zout toe, strijk er het bladerdeegje mee in en plaats 40 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.
9
Laat heel even afkoelen en serveer.
