Bereiding
1
Doe het boekweitmeel, de bloem en baksoda in een kom en vermeng. Giet er beetje bij beetje het bier bij en maak er met een klopper een lopend beslag van, zonder stukjes. Voeg er zout aan toe en plaats dit beslag minstens 1 uur in de koelkast.
2
Snijd de kaas in blokjes van ongeveer 2 cm.
3
Giet ongeveer 6-7 cm arachideolie in een diepe pan en verwarm. Haal het beslag pas uit de koelkast wanneer de olie goed heet is. Het grote temperatuurverschil zorgt ervoor dat de beignets knapperig zijn.
4
Doe de blokjes kaas in het beslag, haal ze er met twee lepels terug uit en dompel ze onmiddellijk in de hete olie.
5
Bak de beignets tot ze mooi goudbruin zien en laat vervolgens uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met enkele plakjes Prosciutto di Carpegna BOB en een witloofslaatje.
