Bereiding
1
Schil de aardappelen en rasp ze. Vermeng de geraspte aardappelen met het ei, de eierdooier en de room. Kruid met peper en zout en laat 10 min. rusten.
2
Bak de spekblokjes in een pan. Giet het overtollige vet weg en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3
Doe de geraspte kaas en spekblokjes bij de aardappelmix. Verwarm een wafelijzer tot het goed heet is en bak er de wafels in.
4
Pel en snijd de uien zeer fijn. Stoof ze aan in boter op een middelmatig hoog vuur, tot wanneer je een compote hebt. Kruid met peper en zout en houd opzij.
5
Doe de wijn en de suiker in een steelpan en laat inkoken tot een stroperige karamel.
6
Leg telkens twee toefjes uiencompote op een wafel. Werk daarna de wafels af met een streepje karamel van rode wijn en serveer onmiddellijk.
