La Wallonie est fière de compter un nouveau produit d’exception parmi ses trésors gastronomiques officiellement reconnus. Le Boudin blanc de Liège a en effet obtenu la prestigieuse certification européenne d’Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance, bien plus qu’un simple label, vient consacrer un savoir-faire historique, dynamise une filière locale et réaffirme avec force l’identité de la région liégeoise.
Cette excellente nouvelle sera au cœur de notre présence au salon TAVOLA, qui se tiendra du 15 au 17 mars 2026 à Courtrai. EUROFOODART y mettra en lumière ce nouveau fleuron, aux côtés des autres AOP et IGP qui font la richesse de nos régions.
L’IGP est un signe de qualité qui garantit un lien fort entre un produit et sa zone géographique de production. Pour le Boudin blanc de Liège, cette distinction repose sur des piliers essentiels qui lui confèrent son caractère unique :
La culture de cette marjolaine est un art en soi. Cultivée en pleine terre, elle est récoltée avec soin avant sa floraison. Son séchage suit un protocole strict, à température contrôlée et à l’abri de la lumière, pour ne conserver que les feuilles entières qui préserveront tous leurs arômes. L’incorporation de cette herbe aromatique dans la mêlée demande une maîtrise et un tour de main artisanal, un savoir-faire précieux transmis de génération en génération par les bouchers-charcutiers liégeois.
Cette labellisation est l’aboutissement d’un travail collectif remarquable, initié dès 2014 par les professionnels de la province de Liège, en étroite collaboration avec les acteurs du monde agricole et les institutions wallonnes. Le Boudin blanc de Liège devient ainsi le seizième produit wallon à bénéficier d’une AOP ou d’une IGP.
Pour célébrer cette reconnaissance et découvrir toutes les saveurs de ce produit d’exception, ne manquez pas notre événement spécial !
Rejoignez-nous le dimanche 15 mars lors de notre cooking show au salon TAVOLA, où le talentueux chef Logan Depuydt vous dévoilera une recette exclusive et gourmande mettant à l’honneur notre nouveau Boudin blanc de Liège IGP. Une occasion unique de le déguster et d’en percer tous les secrets