Bereiding
1
Week het brood in de melk. Snijd de venkel fijn en stoof aan in boter. Hak de peterselie en kervel fijn.
2
Maak de vulling: vermeng de paddenstoelen, brood, venkel, knoflook, ei, pijnboompitten en kruiden. Verwarm de oven op 240°C.
3
Vouw de lamsschouder open en bestrijk met de vulling. Vouw de lamsschouder dicht en omwikkel met de plakjes ham (maak eventueel vast met prikkers). Leg de lamsschouder in een met boter ingewreven ovenschotel.
4
Plaats 10 min. in de oven en zet de oven vervolgens op 180°C.
5
Laat nog 35 tot 40 min. braden en leg de nieuwe aardappelen rondom het vlees. Voeg na 15 min. een beetje warm water toe. Serveer met beetgare sugar snaps.
