Bereiding
1
Verhit wat olijfolie in een braadpan en kleur de lamsschouder rondom aan.
2
Leg de lamsschouder in een ovenschaal. Meng honing met olijfolie, zout en peper.
3
Bestrijk de lamsschouder met dit mengsel. Voeg de knoflook en wijn toe. Bestrooi met verse tijmblaadjes.
4
Dek af met aluminiumfolie en laat 3 uur braden in een voorverwarmde oven op 150°C.
5
Bedruip het vlees regelmatig met het bakvocht tijdens het braden.
6
Voeg 1 uur vóór het einde de wortelen en krielaardappelen toe. Voeg 2 glazen water toe. Laat verder garen.
7
Tips: honing en olie zorgen ervoor dat het lamsvlees zachtjes gaat karamelliseren tijdens deze trage bereiding. Knoflook en wijn parfumeren de jus. Tijm kan vervangen worden door rozemarijn en de acaciahoning kan eventueel vervangen worden door oranjebloesem- of citrusbloesemhoning voor een meer fruitig accent.
